原标题:中国餐馆巴邦美团黑珍珠，人均消费超过800颗，如何打破美食在线
1月9日，美团点评正式发布《2020黑珍珠餐厅指南》(以下简称《2020黑珍珠》)，这是自2018年以来《黑珍珠餐厅指南》发布的第三年。共有309家餐厅入选该榜单，涵盖广东、香港、澳门等22个城市和东京、纽约、巴黎等5个海外城市。其中，三钻16家，两钻78家，一钻215家，人均消费价格823元。（戳以下视频了解）
本土菜系崛起，广州16家餐厅上榜
值得注意的是，与2019年黑珍珠列表相比，今年的中餐在榜单中占比进一步提升，国内0220城共有1830家中餐厅，占国内钻级餐厅的73%。海外510-59000
063-9500
黑珍珠列表三转餐厅列表
中这是玉堂温泉饭店白天鹅宾馆。
从菜肴类型来看，今年榜单的本地化特色更加突出。潮州菜、江浙菜、川菜、京鲁菜等30种次区域菜系全部入选。此外，该清单还更加注重菜肴和地区的结合。例如，北京的三钻餐厅是陆晶菜，成都的二钻餐厅有两种川菜，广州的三钻餐厅是粤菜。值得一提的是，川菜今年有20家餐厅上榜，比去年同期增长了100%。
黑珍珠的榜单一直以美食为特色，但今年有15家餐厅入围“脚踏实地”火锅榜单，而“成都重庆”双城作为火锅之都，占据了5个席位。
关于今年黑珍珠列表选择的变化，美团评论说，店铺业务组首席营销官兼黑珍珠餐厅指南负责人尹睿表示，这些变化主要是从人、标准和程序三个维度进行的。她说，今年成立了一个特别法官银行来进行更严格的监督，一旦法官被报告有不公平的行为，他们将永远不会被聘用。此外，今年将举行一次单向电话交流会议，让法官和餐厅代表进行交流。所有沟通细节将在线完成。尹睿还强调，今年，美国代表团还将邀请负责黑珍珠餐厅评估的董事们走下底线，逐一“通过”和“打分”评估规则。
杜南记者了解到，今年的黑珍珠评选系统已经完全上线，“数字化”已经成为它区别于其他美食指南的主要特征。精细餐饮业的数字化水平远低于快餐连锁店。然而，根据美团点评平台的数据，大约三分之一的黑珍珠餐厅已经开通了网上黑珍珠套餐预订。2019年，黑珍珠网上套餐订单量同比增长69%，网上订单销售额同比增长190%。
城也有10
据了解，这是黑珍珠名单的第三年。尹睿透露，2019年《黑珍珠餐厅指南》发布后，新上市餐厅的在线流量同比增长111%。以黑珍珠餐厅(Black Pearl Restaurant)为代表的中国精品餐饮门店数量在过去三年也有了快速增长，全国人均消费800元以上的门店数量增长了近92%。
事实上，早在黑珍珠名单推出的那一年，世界就将其与世界上最著名的米其林餐厅进行了比较，有些人甚至称之为“中国的米其林”。对此，尹睿表示，黑色珍珠不仅应该是中国的米其林，也应该是世界上的黑色珍珠。她告诉杜南记者，家中餐厅入选，包括东京的川菜餐厅“四川饭店”和本帮菜餐厅“中国饭店富丽华”。，因此，我们将为中国人设定自己的标准。例如，黑珍珠重视中国饮食文化的继承和创新，并将观看餐茶比赛。“她强调说，艺术团的核心是“吃平台”。“事实上，我们首先列出了促进这个行业发展的清单，因为只有当这个行业发展起来的时候，艺术团才能发展起来。列表更加强调生活场景，所以会有“聚会必须吃”和“周年必须吃”，这样我们就可以和ind一起成长
此外，许多商家也会担心上网的顾客质量不高。尹睿透露，一些优秀的餐饮商家甚至在早期拒绝加入网上并进入名单，“因为他们觉得客流并不短缺，他们不需要你(美国代表团)带来客流”。针对这样的挑战，她表示黑珍珠利用“厨师俱乐部”(Chef's Club)和“厨师周”(Chef's Week)等活动来帮助厨师推广他们的烹饪理念，同时让他们通过“精神活动”了解最新的消费模式，获得这些餐厅的信任。
美团点评CEO王兴在第一期《黑珍珠餐厅指南》中表示，“美团点评不仅应该帮助餐饮业通过互联网技术拥有硬实力，帮助每个人吃得更好，生活得更好，而且有责任继承和发展中国饮食文化的软实力。”
在新闻发布会现场，美团点评高级副总裁张川也表示，黑珍珠已经生产了三年、十年、一百年，但保持不变的是，他们的第一意图是列出一系列符合中国味蕾的美味食品，努力成为一个百年品牌。
采访:杜南记者徐炳谦
编辑:秦榛
